Receita de bolo de cenoura e coco

Essa é daquelas receitinhas da vovó, que não tem como dar errado.


Ingredientes:
4 ovos grandes
3 cenouras médias cruas
3/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de açúcar

2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 pacote de 100g de coco ralado grosso

Pré aqeça o forno médio-alto, ou 180º. Unte uma forma de furo.Em uma tigela, peneire a farinha com fermento, junte o coco e reserve. Bata no liquidificador os ovos, óleo e açúcar. Quando estiver espumando acrescente aos poucos pedaço pequenos da cenoura ( pelo amor de Deus, não põe de uma vez senão seu liquidificador já era). Junte essa mistura com a farinha reservada sem bater, apenas mexendo até ficar homogêneno. Leve ao forno até que esteja assado, + ou - 30 minutos.

Cobertura de chocolate:

1/2 xícara de chá de chocolate em pó ( achocolatado também serve, mas fica muito doce)

1 xícara de chá  de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

Em uma panela derreta a margarina, acrescente o açúcar e o chocolate e mexa bem. Vá pondo o leite aos poucos. Dependendo da quantidade de gordura da margarina você usará até menos leite. Deixe ferver mexendo a panela até ficar em ponto de fio não muito grosso ( vou postar dicas de calda, dá uma olhada). Desenforme e cubra o bolo.