Gente vou contar um "causo" pra vocês, mas não é pra rir hein! O primeiro casal de amigos que recebi em minha casa assim que casei comeram papa de macarrão e sabe porquê? Tudo porque a tonta aqui quis adiantar o serviço cozinhando o espaguete antes de ir pra igreja. Detalhe: esqueci de escorrer a massa antes de sair. Tá explicado, né. O que aprendi:
- Sempre ferva a água do cozimento e só depois adicione a massa. Aliás, bastante água.
- Sal é importante.Porque as massas cruas são amido, um tipo de açúcar, portanto doces. Óleo é opcional, se você der uma mexidinha com garfo de vez em quando a massa não gruda.
- Não deixe cozinhar muito, o ideal é que fique durinha, ou "al dente". Por quê? Porque ao adicionar o molho quente ela cozinha um pouco mais.
- SEMPRE escorra a massa após o cozimento (kkkkk). Coloque no escorredor e passe água fria pra massa parar de cozinhar
- Molho de tomate: Mesmo que venha escrito "molho pronto" é bom dar uma temperadinha, fica com a sua cara, entendeu? Também não precisa ficar se matando como sua avó, fazendo molho caseiro pra ficar horas mexendo. Mas adicionar alho, cebola caldo de galinha, etc. dá um sabor especial
- Ainda sobre o molho de tomate: colocar uma pitada de açúcar no molho quebra a acidez e um pouco de creme de leite, de preferência sem soro, deixa o molho mais claro e incorpado, mas só acrescente no final, após retirar do fogo, se quiser colocar salsa ou coentro essa é a hora também, assim não perdem o aroma.
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